銀座小十 Ginza Kojyu

活き鮎と天然大鰻 | Ayu and Eel

Thu, 30 May 2024 23:32:42 +0900

活き鮎と天然大鰻

小十の名物料理のひとつ、

若鮎の炭火焼きと天然大鰻の蒲焼きの季節になりました。

活きた鮎をお客様が来店されてから串に刺し、

じっくりと時間をかけて備長炭で焼きあげます。

頭と身は唐揚げのようにサクサクと、肝はほろ苦く、尾っぽは干物のようにパリッと仕上げた、

独特な食感を求めたオリジナリティの強い鮎の炭火焼きです。

是非、黒ビールと一緒に合わせてお楽しみくださいませ。

また、天然大鰻は蒸さずに炭火でじっくりと焼き上げ、自家製のタレを丁寧に塗りながら蒲焼きに仕上げていきます。

勿論、天然の産物なので天候などの理由によりご用意できない場合もございますが、この機会にぜひご賞味ください。

６月1日(月)より７月２5日(土)まで

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

店主

Fri, 15 Mar 2024 16:15:50 +0900

この度【和の美　食の美　温故知新】
第四号～現代陶芸～を発売いたしました。
陶芸界の新しい未来を創ろうと、懸命に模索している現代作家の方々の『今』に焦点をあて、１６名の作家さんにお話しをお伺いいたしました。

ぜひご拝読くださいませ。
奥田　透

Thu, 13 Nov 2025 13:10:45 +0900

この度、私事ではございますが、現代の名工を授賞いたしました。
日本料理は先人たちがこれまで築き上げた伝統と文化の中にある、知恵と技であります。私の技術向上はもちろんでございますが、今後も日本料理を受け継ぐ若い世代に素晴らしい技と魅力を伝え、未来永遠に繁栄されるものにしたいと思っております。

Thu, 09 Sep 2021 11:40:30 +0900

現在、銀座小十・銀座奥田では
調理場スタッフ（未経験者も歓迎）
サービススタッフ（未経験者も歓迎）を募集しております。

専門学校生の方は、こちらのURLより詳細がご確認いただけます。

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